Você já parou para pensar em como escolhemos os cafés que chegam até você?

Antes de chegar à fábrica, o café percorre um longo caminho. Depois da colheita, uma amostra do lote é enviada para avaliação, com informações sobre o produtor e a origem daquele café.

Por aqui, começa a seleção.

Primeiro, analisamos fisicamente os grãos, observando possíveis defeitos e materiais que não devem estar presentes na amostra. Depois, uma pequena quantidade passa por uma torra padronizada, preparada especialmente para a avaliação.

E então chega a hora do cupping, ou prova de café.

É nesse momento que nossos profissionais avaliam características como aroma, sabor, acidez e corpo, comparando cada amostra com os padrões que buscamos.

Se o café não atende aos requisitos, ele não segue para a produção.

Parece muito? É que, para a gente, cada detalhe conta. Afinal, antes de chegar à sua xícara, o café precisa passar por muitas escolhas.

Quer ver esse processo de perto?

Confira o vídeo completo em nosso Instagram e acompanhe um pouco dessa jornada do produtor até a indústria.